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  • 香椿:地道春之味

    “香草”都是草嗎?不,也有長(zhǎng)在樹(shù)上的,還是地道“國(guó)貨”。我們年年春天都能在市場(chǎng)上見(jiàn)到,對(duì)它的好惡之兩極分化堪比香菜,愛(ài)的人恨不得天天吃,討厭的人避之不及——它就是……

    作者: 徐龍   出自:2021年第04期

  • 枝上青青秀可餐

    北地苦寒,最難捱的還不是冬天,而是冬去春來(lái)時(shí):窖藏食物將告罄,新作物卻未長(zhǎng)成;味蕾品嘗了一冬天的白菜土豆,也審美疲勞,迫切盼嘗“鮮”。正當(dāng)山窮水盡時(shí),春風(fēng)吹拂草木……

    作者: 李偉元   出自:2021年第04期

  • 東北 香腸大觀

    東北美食,不僅有小雞燉蘑菇、豬肉燉粉條這樣的硬菜。去東三省的任何一座城鎮(zhèn),你會(huì)發(fā)現(xiàn)在遍布街頭巷尾的熟食店里,香腸的種類(lèi)超級(jí)豐富!

    作者: 郭睿   出自:2021年第03期

  • 春到人間一卷之

    中國(guó)疆域之廣,也體現(xiàn)在南北東西的食俗差異上。從“甜咸之爭(zhēng)”到“冬至吃餃子還是湯圓”,各地習(xí)慣大異其趣。不過(guò),每年立春前后,全國(guó)大部分地方,還是能在時(shí)令飲食上達(dá)成共……

    作者: 李偉元   出自:2021年第03期

  • 尋找“真堅(jiān)果”

    為了圍觀打松塔,我們來(lái)到長(zhǎng)白山。車(chē)上,編輯們聊起2012年的文章“長(zhǎng)白山找野果”,那里面提到了一種野生堅(jiān)果——毛榛子。對(duì)植物愛(ài)好者來(lái)說(shuō),榛子可是一種很特別的堅(jiān)果,來(lái)了……

    作者: 彭鵬  林依婷   出自:2021年第02期

  • 穿越回古代,能吃上牛肉嗎?

    在中國(guó)傳統(tǒng)農(nóng)耕文化中,牛扮演著至關(guān)重要的角色,歷朝歷代也多有“禁宰耕?!钡姆睢S谑怯腥苏f(shuō)古代中國(guó),尤其是中原農(nóng)耕地區(qū),其實(shí)是很難吃到牛肉的,梁山好漢們動(dòng)輒“切幾……

    作者: 何全   出自:2021年第01期

  • 荷蘭腌鯡魚(yú) 貿(mào)易帝國(guó)的第一桶金

    經(jīng)過(guò)這些年各大公眾號(hào)的普及,瑞典鯡魚(yú)罐頭已是“臭名遠(yuǎn)揚(yáng)”。而在另一個(gè)歐洲國(guó)家荷蘭,也有一種國(guó)民美食級(jí)的腌鯡魚(yú)。它不光不臭,還是荷蘭近代經(jīng)濟(jì)起飛的本錢(qián)。

    作者: 何全   出自:2020年第12期

  • 紅果玲瓏初雪中

    蕭瑟深秋漸遠(yuǎn),季節(jié)步入初冬。在北方,此刻已少有應(yīng)時(shí)的物產(chǎn)了。不過(guò),有一種秋天收獲的果實(shí),卻要在皚皚冬雪之中,才展露魅力。

    作者: 任箴   出自:2020年第12期

  • 味噌 日料底色

    “味噌”這個(gè)詞,在當(dāng)今都市里應(yīng)該已經(jīng)不算陌生。但初次品嘗它,估計(jì)都是從日料店附贈(zèng)的一碗味噌湯開(kāi)始——味道怎么像沖淡了的黃醬?沒(méi)錯(cuò),味噌的前身就是中國(guó)的黃豆醬。傳入……

    作者: 余青葭   出自:2020年第11期

  • 烹茶煨栗賀新秋

    風(fēng)起露濃,秋已至。在這成熟收獲的季節(jié)里,當(dāng)令美食多不勝數(shù)。其中有一樣山林佳果,能當(dāng)飯吃,能做菜,還是千百年來(lái)深受喜愛(ài)、老少咸宜的零食——這就是栗子。

    作者: 沈書(shū)枝   出自:2020年第10期