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月圓了 月半了 漢字中的月與肉
月有圓缺月相，人也有“人相”，變化關(guān)鍵，就在一個(gè)“肉”字。正月過(guò)了十五，農(nóng)歷新年正式宣告結(jié)束，經(jīng)過(guò)一年一度的脂肪充值季，天上月圓了，身上卻“月半（胖）”了。與肉相……
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年糕 過(guò)年的那口黏軟彈滑
在年貨世界里，年糕要算是重要角色了——既香甜軟糯，又寓意吉祥，絕對(duì)人見(jiàn)人愛(ài)。這一坨糧食做成的小吃可不簡(jiǎn)單，細(xì)說(shuō)起來(lái)，它的歷史和流派，遠(yuǎn)比其餡料和口味要豐富得多。
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火候 “烹飪化學(xué)”的反應(yīng)條件
大多數(shù)菜肴都要靠加熱，讓食材從生變熟,并成就其最佳口感與風(fēng)味。為此，“火候”的掌控極為重要，因?yàn)樗鞘巢陌l(fā)生化學(xué)變化的主要條件。
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銅盆魚(yú) 加吉進(jìn)祿 可喜可賀
“銅盆魚(yú)，土稱(chēng)也。其色紅黃而體長(zhǎng)圓，故名”。按聶璜的說(shuō)法，這種“銅盆魚(yú)”體色像紅銅，又圓乎乎的，才得了這么個(gè)名字。這張畫(huà)也確實(shí)展現(xiàn)了這些特征。
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從面粉到面團(tuán)的“發(fā)”家史
面粉是廚房里最具“法力”的粉末之一。拿它與水按比例調(diào)和成的面團(tuán)，好像會(huì)自己“活”起來(lái)。一開(kāi)始面團(tuán)是癱軟的，難以成形且黏性十足。但經(jīng)過(guò)揉捏，再放置一會(huì)兒后，它就會(huì)變……
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蔥 不僅美麗而且美味
就算你家里的大蔥看起來(lái)又粗壯又滄桑，靠近根部有一些滿(mǎn)是皺紋和蒼老感的干燥“蔥皮”，而最外部的“蔥葉”也灰頭土臉口感擰巴，但這棵蔥確實(shí)還在未成年階段。有時(shí)候家里的大……
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