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學(xué)古人吃花 《山家清供》花饌復(fù)原
只要不是餓到饑不擇食，吃花總是一件風(fēng)雅有趣的事。古書(shū)中仙人“食桃李葩”，餐花飲露，是得山野之趣、遠(yuǎn)人間煙火。因此，古代研究吃花、記錄花食譜的，往往是文人雅士。南宋……
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別鬧 這是“嚴(yán)肅”的紅燒肉！
要說(shuō)吃著過(guò)癮又解饞的肉，在中國(guó)十有八九的人第一反應(yīng)都會(huì)指名“紅燒肉”。畢竟紅燒肉家家都做、久負(fù)盛名。然而，名菜大都會(huì)遇到這般狀況，越通俗的名菜“流變”就越多。于是……
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月圓了 月半了 漢字中的月與肉
月有圓缺月相，人也有“人相”，變化關(guān)鍵，就在一個(gè)“肉”字。正月過(guò)了十五，農(nóng)歷新年正式宣告結(jié)束，經(jīng)過(guò)一年一度的脂肪充值季，天上月圓了，身上卻“月半（胖）”了。與肉相……
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年糕 過(guò)年的那口黏軟彈滑
在年貨世界里，年糕要算是重要角色了——既香甜軟糯，又寓意吉祥，絕對(duì)人見(jiàn)人愛(ài)。這一坨糧食做成的小吃可不簡(jiǎn)單，細(xì)說(shuō)起來(lái)，它的歷史和流派，遠(yuǎn)比其餡料和口味要豐富得多。
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火候 “烹飪化學(xué)”的反應(yīng)條件
大多數(shù)菜肴都要靠加熱，讓食材從生變熟,并成就其最佳口感與風(fēng)味。為此，“火候”的掌控極為重要，因?yàn)樗鞘巢陌l(fā)生化學(xué)變化的主要條件。
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銅盆魚(yú) 加吉進(jìn)祿 可喜可賀
“銅盆魚(yú)，土稱(chēng)也。其色紅黃而體長(zhǎng)圓，故名”。按聶璜的說(shuō)法，這種“銅盆魚(yú)”體色像紅銅，又圓乎乎的，才得了這么個(gè)名字。這張畫(huà)也確實(shí)展現(xiàn)了這些特征。
