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人人都能做庖丁之拆核桃
核桃作為馳名堅(jiān)果之一，最大的缺點(diǎn)就是外殼厚硬，想要吃到果仁，非得用暴力手段才能破殼：凳子腿壓、門縫擠、錘子砸……但暴力破殼往往難以控制力度，殼破的同時(shí)仁也碎了，甚……
出自：2017年第08期
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動(dòng)物油的能好怎
動(dòng)物油是人類最早發(fā)現(xiàn)并開始使用的食用油。在很長(zhǎng)一段時(shí)間里，它都是食用油界的主流：豬油、牛油、羊油，還有奶油。可如今它們的地位卻被植物油取代，不免有些令人扼腕——其……
出自：2017年第07期
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覆盆子 鮮紅的果子是多汁的水泡
如果你讀過魯迅先生的《從百草園到三味書屋》，一定會(huì)對(duì)覆盆子留下美好印象：“如果不怕刺，還可以摘到覆盆子，像小珊瑚珠攢成的小球，又酸又甜，色味都比桑葚要好得遠(yuǎn)?！备病?/p>
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莼菜 黏滑清爽“野睡蓮”
莼菜到底是個(gè)什么東西？也許不少北方及內(nèi)陸地區(qū)的群眾“沒吃過也沒見過”。如果有機(jī)會(huì)去江南游覽，你會(huì)發(fā)現(xiàn)飯館的菜單上，大都會(huì)有“西湖莼菜羹”。若問服務(wù)員，這莼菜是什么……
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米飯 一種料，多樣飯
大米最主要的“主食形態(tài)”是米飯。別看米飯外表雷同，都是白花花又軟糯的一坨坨，但色、香、味、形卻有許多不同，其中原因既與“米種”相關(guān)，更是由炊法決定。
出自：2017年第05期
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鳳梨會(huì)“扎人”的水果也是好水果
雖然《中國(guó)植物志》上寫得明明白白，鳳梨，又名菠蘿。鳳梨是這種植物的中文正式名，菠蘿是它的別名。從物種的角度來說，鳳梨和菠蘿指的都是同一物種。但有人堅(jiān)持認(rèn)為，菠蘿葉……
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人人都能做庖丁之拆蹄腳
家禽家畜的蹄腳不但沒什么肉，還多是不易熟爛的皮、骨和筋。然而食不厭精的中國(guó)人用它們烹制出蹄花湯、鹵鳳爪、黃豆?fàn)F豬手等許多美味。但享用這類菜肴時(shí)，最大的問題就是如何……
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竹筍 有關(guān)于春天和成長(zhǎng)的味道
以我國(guó)分布最廣的毛竹為例，它的竹筍生長(zhǎng)最快時(shí)，一天可長(zhǎng)高60厘米！只不過，起初竹筍在非常低矮時(shí)，生長(zhǎng)相對(duì)緩慢，超過40厘米后，會(huì)有一個(gè)比較集中的“瘋長(zhǎng)”階段。而在“瘋……
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陽(yáng)桃 渾身都是小誤解和小秘密
你是不是覺得好像看見了錯(cuò)別字？沒錯(cuò)，依照《中國(guó)植物志》，這種水果的正確寫法就是“陽(yáng)桃”。那么極其常見的寫法“楊桃”算什么呢？
