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糖類與蛋白質(zhì)、脂肪并稱為“三大營養(yǎng)物質(zhì)”，人對它們有最本能的渴望。但跟具有明顯形態(tài)的蛋白質(zhì)、脂肪相比，易溶于水的糖，很少在自然界顯露形跡。人類發(fā)現(xiàn)的第一種有形的“……

作者： 阿蒙   出自：2023年第02期

嚴冬臘月，許多季節(jié)性水果都下了市，選擇漸少。此時此刻，是“平平無奇”的蘋果撐起水果攤的半邊天。一年四季都在場、隨時能頂上去挑大梁的蘋果，正如水果界的大白菜，給人滿……

作者： 孟安華  彭鵬   出自：2023年第01期

上次“水果派對”，我們講了葡萄，它被人類栽培馴化幾千年，是水果界的元老級角色。這次我們的主角則正相反，是一種非常“年輕”的栽培水果：人類對它的馴化栽培，僅有約120年……

作者： 趙婷婷   出自：2022年第12期

地大物博的中國，在飲食上有許多“和而不同”——各地美食哪怕用料、風(fēng)味迥異，但只要在形態(tài)、做法上具有某種共性，便往往能獲得一個共同名目。譬如葉子、糧食、餡料的無數(shù)種……

作者： 李偉元   出自：2022年第11期

秋風(fēng)起，要好好啃一口當(dāng)季的新玉米。玉米名列全世界三大谷物之一，曾是美洲挑大梁的糧食作物，傳入中國后，又以強大的適應(yīng)力迅速在各地扎根。與能產(chǎn)出精米的水稻、能磨成細面……

作者： 李偉元   出自：2022年第10期

金秋至，葡萄飄香。這種五彩繽紛、如珠似寶的果實，跟人類的“交情”足可追溯到8000年前。不過，它原本的身份并不是一種好吃的水果——先民栽培馴化它，是為了釀造醉人的瓊漿……

作者： 孫立娜  彭鵬   出自：2022年第09期

今天我們最熟悉的大眾水果，很多都是在漫長歷史中，由域外傳來的：西瓜、葡萄、蘋果……但，香甜的桃子不是。它土生土長，原產(chǎn)地就在中國，被我們的祖先馴化為水果、一代代選……

作者： 阿蒙   出自：2022年第08期

曾是帝王妃子珍享的嶺南佳果——荔枝，如今早已“飛入尋常百姓家”。不過它在人們心中的地位，并沒有隨著身價下滑，始終是夏日最引人神往的香甜一口。

作者： 李文艷   出自：2022年第07期

中國既是竹子之鄉(xiāng)，又是美食大國，早把這種植物吃出了千般花樣：嫩芽能吃，果實能吃，寄生之物能吃，就連咬不動的莖和葉，都能變成餐具和食品外包裝?？梢哉f，竹子全身是寶，……

作者： 楊宇明  石明   出自：2022年第07期

了解了蜜蜂家族的總體情況之后，現(xiàn)在讓我們聚焦于與人類最親近的“正宗蜜蜂”——也就是蜜蜂科蜜蜂屬成員（圖中以我國飼養(yǎng)最多的意大利蜜蜂為例）。為了能高效率采集花蜜、花……

作者： 曉風(fēng)   出自：2022年第06期