歲尾年關芝麻開門

文章出自：博物 2022年第02期作者：李偉元

過年頓頓吃大餐，要說什么食材“出鏡率”最高，其實是小小的芝麻。上至宴席菜肴，下至糕餅糖果，芝麻粒兒、芝麻油、芝麻醬、芝麻粉，它變著模樣反復出現(xiàn)，為年節(jié)美食增添了無窮滋味。

年味芝麻香

千門萬戶曈曈日，又是歲尾年關。小小芝麻，跟“年味兒”緊密相連，從除夕到十五，無論大江南北，飯桌茶幾上，絕對少不了它：

年節(jié)待客的果盤里，糕餅多有芝麻裹著。更有芝麻酥、芝麻糕、芝麻糖，“椒鹽黑芝麻”是咸的，“玫瑰白芝麻”則是甜的。到了元宵，芝麻餡兒湯圓必不可少。北方吃涮羊肉，定要蘸著噴香的芝麻醬。川渝地區(qū)的火鍋則蘸“油碟”，也是芝麻香油。

責任編輯 / 林語塵

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