那不勒斯比薩：開山立派

傳說(shuō)13世紀(jì)的旅行家馬可·波羅從中國(guó)回到歐洲，十分想念中國(guó)的餡餅。然而他不知該怎么把餡包進(jìn)餅皮里，于是直接將餡料鋪在面餅上烤，從而發(fā)明了比薩……很遺憾，這個(gè)流傳甚廣的“比薩中國(guó)起源說(shuō)”，其實(shí)純屬腦補(bǔ)。

事實(shí)上，比薩是土生土長(zhǎng)的意大利美食。早在古羅馬時(shí)代，當(dāng)?shù)厝司蜁?huì)在扁面包上加料了，但當(dāng)時(shí)放的主要是香料。16世紀(jì)后，意大利南部的那不勒斯，因海港而繁榮發(fā)展起來(lái)，港口附近聚居著許多漁夫和工人，住房狹小不堪，根本沒(méi)地方做飯，于是街頭食品大為流行。其中覆蓋著各種配料的扁面包物美價(jià)廉，尤其受歡迎——這便是比薩的原始形態(tài)。比薩（pizza）一詞便有可能來(lái)自希臘語(yǔ)和拉丁語(yǔ)中的“pitta”，意為扁面包。跟以“斜塔”聞名的意大利小鎮(zhèn)比薩（Pisa）只是音近，實(shí)際并無(wú)關(guān)聯(lián)。