果脯蜜餞
瓜果界的糖『腌菜』
標(biāo)簽： 博物餐桌
北脯南蜜
果脯蜜餞跟腌菜泡菜頗為相似，都要經(jīng)過(guò)腌，只是把鹽換成了糖—不過(guò)，它們可不是用糖生腌，而是要先經(jīng)過(guò)糖煮，換句話說(shuō)，果脯蜜餞都是“熟”的。
世界上最早出現(xiàn)果脯蜜餞的地方并非中國(guó)，而是歐洲。早在公元前4世紀(jì)，古希臘人就已經(jīng)發(fā)明出這種吃食，而中國(guó)則在魏晉時(shí)代才有記載。只不過(guò)在歐洲，它們的主流逐漸演變成了果醬，倒是在中國(guó)被發(fā)揚(yáng)光大了。
責(zé)任編輯 / 郭亦城
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