“柴米油鹽醬醋茶”從字面上理解，囊括了廚房里的精髓，也算是居家過日子的必需品。很多人以為，這里面說的醬是指醬油，因為在常用調味品中，醬油跟醋好似一對搭檔。其實，這里說的“醬”并非醬油的簡稱，而是真的“醬”。

曾經是主菜

我們現在見到“醬”有很多種：番茄醬、辣椒醬、芝麻醬……基本上糊狀、膏狀的調味品，都可以稱作“醬”。但追根溯源，真正的醬是以某些糧食、肉類和魚蝦為原料發(fā)酵而成的，這一點，它的名字就可以作證：“醬”字的下半部分是一個“酉”字，意為發(fā)酵變質。如此說來，那些未經過發(fā)酵的醬，并不算真正的醬。