邊解剖邊品嘗
體驗“文吃”螃蟹

文章出自：博物 2009年第09期作者：王勇

文吃，是相對于直接上手、上牙、亂啃一氣的“武吃”而言的。在古代，既要滿足口腹，又要在宴會場合維持良好的社交形象，可以借助江南一帶的吃蟹專用工具——“蟹八件”。雖然在講究效率與痛快的豪爽人士眼中，如此精細純屬“窮講究”，但附庸一下古人的細嚼慢咽的風雅，應該算是一件比較好玩的事兒。

用蟹剪從后到前將8只蟹腳、2只大螯剪下。如果想在最后體驗蟹殼復原大法，就要注意保持蟹腳的完整性，建議避開關節(jié)部位，而從關節(jié)稍微靠前一點的地方下剪。

借助鑷子剔出蟹腳中的肉。這是最早被我們取出來的蟹肉。之所以用頂，不用剝，可以留下完美的蟹腳殼。

責任編輯 / 童曉崠

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