重慶麻辣火鍋
九宮格里的什錦“雜碎”
停泊在江邊的木船上，屬于船家的“豐盛”晚餐即將開始。鐵鍋之中，滾水和著蔥姜、花椒、辣椒等重味調(diào)料，等待下鍋的菜品，除了各色零碎的蔬菜，還有平時不大常見的葷腥——骨頭和腸、肚等內(nèi)臟。
這是清朝末年重慶一帶長江邊的景象。船家收工之后，勞累了一天的筋骨，被江上的寒霧浸得酸軟，唯有麻辣味十足的食物，才能抵御入夜后愈發(fā)陰濕潮冷的天氣。窮苦人家吃不起大魚大肉，價格低廉的內(nèi)臟、下水，就成了他們主要的動物蛋白來源。
責(zé)任編輯 / 王辰
版權(quán)聲明
凡中國國家地理網(wǎng)刊登內(nèi)容，未經(jīng)授權(quán)許可，任何媒體和個人不得轉(zhuǎn)載、鏈接、轉(zhuǎn)貼或以其它方式使用。
已經(jīng)本網(wǎng)書面授權(quán)的，在使用時必須注明來源。違反上述聲明的，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。