徽茶 曾經的世界茶葉“頂流”，能否再次迎來復興？

文章出自：中國國家地理 2024年第02期 作者： 鄭驍鋒 

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歷史上，安徽誕生了眾多名茶，到明清中國茶葉走向世界時，徽茶也曾是世界綠茶和紅茶的頂級玩家，在西方世界是王室和貴族才能享受的尊貴飲品。安徽茶葉的崛起，源于炒青工藝的革新、祁門紅茶的創(chuàng)制和徽商的推波助瀾等因素。在清末民初衰落之后，現(xiàn)在一場茶界的復興與超越，正在安徽的青山綠水間悄然進行……

產自安徽的祁門紅茶湯色紅艷透明，宛若晶瑩剔透的紅寶石。祁門紅茶外形條索緊細，色澤烏潤，茶葉香氣似果香又像蘭花香，清香持久，被稱作“祁門香”。在18世紀前期，英國主要進口的茶葉由綠茶變?yōu)榧t茶，這一轉變影響極為深遠，為英國紅茶文化奠定了基礎，也由此確定了國際茶葉貿易以紅茶為主的格局。在這一過程中，英國推崇的紅茶，也由福建武夷茶變成了祁門紅茶。相比福建、云南等其他出產茶葉的大省，安徽茶不顯山不露水，但事實上，在明代和清代的國際茶葉市場上，最有影響力、最昂貴的茶葉卻是安徽茶。攝影／張旭明

安徽茶“開掛”：曾統(tǒng)治了世界綠茶和紅茶兩大市場

上世紀80年代，在一艘沉沒于1745年的遠洋商船——瑞典“哥德堡號”上，人們打撈出大量來自中國的商品，其中茶葉占了七成以上，近370噸。它們被保存得很好，有一些甚至還能飲用。經辨認，這些茶葉除了小部分來自福建，絕大多數(shù)都來自安徽。

在清代，外商采購中國茶葉，“向于福建武夷山及江南徽州等處采買”（梁嘉彬著《廣東十三行考》），而在西方市場，無論品牌影響、價格還是數(shù)量，安徽茶都要遠遠高于武夷茶。

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責任編輯 / 雷東軍  圖片編輯 / 雷東軍 

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