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徽茶 曾經的世界茶葉“頂流”,能否再次迎來復興?


文章出自:中國國家地理 2024年第02期 作者: 鄭驍鋒 

標簽: 基礎地理   文化地理   

歷史上,安徽誕生了眾多名茶,到明清中國茶葉走向世界時,徽茶也曾是世界綠茶和紅茶的頂級玩家,在西方世界是王室和貴族才能享受的尊貴飲品。安徽茶葉的崛起,源于炒青工藝的革新、祁門紅茶的創(chuàng)制和徽商的推波助瀾等因素。在清末民初衰落之后,現(xiàn)在一場茶界的復興與超越,正在安徽的青山綠水間悄然進行……
產自安徽的祁門紅茶湯色紅艷透明,宛若晶瑩剔透的紅寶石。祁門紅茶外形條索緊細,色澤烏潤,茶葉香氣似果香又像蘭花香,清香持久,被稱作“祁門香”。在18世紀前期,英國主要進口的茶葉由綠茶變?yōu)榧t茶,這一轉變影響極為深遠,為英國紅茶文化奠定了基礎,也由此確定了國際茶葉貿易以紅茶為主的格局。在這一過程中,英國推崇的紅茶,也由福建武夷茶變成了祁門紅茶。相比福建、云南等其他出產茶葉的大省,安徽茶不顯山不露水,但事實上,在明代和清代的國際茶葉市場上,最有影響力、最昂貴的茶葉卻是安徽茶。攝影/張旭明

安徽茶“開掛”:曾統(tǒng)治了世界綠茶和紅茶兩大市場

上世紀80年代,在一艘沉沒于1745年的遠洋商船——瑞典“哥德堡號”上,人們打撈出大量來自中國的商品,其中茶葉占了七成以上,近370噸。它們被保存得很好,有一些甚至還能飲用。經辨認,這些茶葉除了小部分來自福建,絕大多數(shù)都來自安徽。

在清代,外商采購中國茶葉,“向于福建武夷山及江南徽州等處采買”(梁嘉彬著《廣東十三行考》),而在西方市場,無論品牌影響、價格還是數(shù)量,安徽茶都要遠遠高于武夷茶。

責任編輯 / 雷東軍  圖片編輯 / 雷東軍 

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