溏心功夫

文章出自：中華遺產(chǎn) 2017年第06期 作者： 魚丁 韓韜 

標簽： 食錦談   

“溏”這個字，東漢許慎的《說文解字》上沒有，要查字典的話，三國時代的訓詁書《博雅》中有，意思一是多汁、粘滯而又柔軟潤澤，古文寫作、淖；另外一個通“塘”，與我們要說的“溏心”無關(guān)。

“溏心”二字，總是讓人先想到一只溏心蛋：把蛋打進滾滾的沸水里，沉浮一番，便熱成了型，白白嫩嫩如一個瓷娃娃。輕輕一口咬下，露出將凝未凝的蛋黃，就像云朵中有個爆炸的小太陽。

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責任編輯 / 劉睿  圖片編輯 / 吳西羽 

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