冰激凌
非一般的冰凍

炎炎夏日里，冰激凌最惹人喜愛(ài)。不過(guò)你可知道，它軟滑細(xì)膩的口感從何而來(lái)？各種冰激凌之間又有著何種區(qū)別？

非糖類(lèi)甜味劑非一般的甜

在講究飲食健康的今天，無(wú)糖食品出現(xiàn)得越來(lái)越多——無(wú)糖不等于不甜，因?yàn)檫€有很多物質(zhì)同樣會(huì)產(chǎn)生甜味，翻看食品的外包裝，你就能看到它們的名字……

涼粉多種原料，同種變形

涼粉在夏日的飲食中出鏡率極高，當(dāng)你用它就著各種佐料給嘴巴、腸胃消夏時(shí)，可曾想過(guò)，你吃的是哪種涼粉——涼粉也有種類(lèi)？沒(méi)錯(cuò)，那些看似一樣的……

鯰魚(yú)的親戚

江團(tuán)、梭邊魚(yú)、黃臘丁……這些名稱(chēng)稀奇古怪的魚(yú)，是如今流行菜肴中的主材，卻少有人知道它們究竟是什么魚(yú)。

醋
酸出不同的世界

誰(shuí)家廚房里也少不了那兩個(gè)瓶子：醬油和醋。不過(guò)相比之下，醬油的咸味能用其他調(diào)料代替，而醋的酸味卻不行——廚房里制造酸甜苦辣咸這“五味”的……

牛奶變形記

五谷
中華糧食世家

五谷豐登，在新年吉祥話里依然常見(jiàn)。五谷，就是糧食，是人們食物中最平常，卻又最重要的一類(lèi)。盡管我們天天都吃，但相信仍有很多朋友跟孔老夫子……

皮革毛絨
穿上動(dòng)物的內(nèi)衣外套

發(fā)酵食品
讓微生物當(dāng)料理師

我們每天都會(huì)吃到很多新鮮食物，但也會(huì)吃下不少變質(zhì)的食物，不過(guò)別緊張，這些變質(zhì)食物不僅對(duì)身體無(wú)害，有些還很有益，它們就是發(fā)酵食品。發(fā)酵食……

糖的N次方

正宗的英式下午茶中，與紅茶或咖啡相配的糖是“黃糖”。它也屬于紅糖的一種——甘蔗或甜菜汁經(jīng)過(guò)濾再熬煮，糖磚的顏色便是淡黃色，而且濾去雜質(zhì)……