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田園瓜豆正甘肥


文章出自:博物 2020年第08期 作者: 檀蕘 

標(biāo)簽: 草木莊園   

說起夏日美食,除了脆沙瓤的西瓜,你是否也會想起清涼的綠豆湯、開胃的鹽水毛豆?豆子耐儲存,一年四季都能見到,似乎沒什么時令感,其實(shí),夏天正是它們的季節(jié)。在作者的童年回憶中,豆子除了做成菜上餐桌,更能變成花樣繁多的消夏零食,承載著一段段樸素而親切的田園記憶。

綠豆:一碗清涼洗熱煩

兒時生活在江淮鄉(xiāng)下,記憶中的夏天,總帶著一股燒焦的陽光味。即使躲在大樹濃蔭底下,也躲不開風(fēng)中的熱度。這時節(jié),人往往食欲不振,飲食但求爽口解膩。俗話說“夏日吃豆勝吃肉”,小暑后,是許多豆類成熟的季節(jié),吃豆,便是鄉(xiāng)里的夏季日常。

最常吃的是綠豆。夏天就是綠豆的收獲季,不過少有鮮吃的,因?yàn)榫G豆莢和豆粒都太細(xì)小,剝起來費(fèi)勁,曬干才方便脫粒。8月的田埂邊,常有人用大竹匾晾曬著黑色的綠豆莢,曬完只要輕輕敲打或踩踏,就能讓豆莢碎裂,豆子掉出來。

責(zé)任編輯 / 林語塵 

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