食用油不僅關(guān)系到每個(gè)人的一日三餐，而且還是國家的重要戰(zhàn)略物資。近幾年，我國每年消費(fèi)的食用油約4000萬噸，人均吃油約30公斤，超過國際上的人均年食用油消費(fèi)量。在這樣巨大的消費(fèi)量面前，我國利用國產(chǎn)油料壓榨的食用油僅有1300萬噸左右，70%的食用油都需要依靠進(jìn)口解決。造成如此巨大進(jìn)口量的原因之一就是我國人均吃油超量了，過量吃油會(huì)帶來過度肥胖和一些慢性心血管疾病的發(fā)生。因此，適度吃油不僅有利于人體健康，而且還可以減輕我國食用油的進(jìn)口壓力，提升食用油的自給率。圖為在北京某超市內(nèi)，消費(fèi)者在擺滿食用油的貨架前挑選食用油。攝影／王寧

今年5月，我到安徽阜陽出差。離開阜陽時(shí)，當(dāng)?shù)睾糜烟匾馑土宋覂善磕档ぷ延汀４蜷_印著牡丹花的包裝盒，看到里面竟裝著黃澄澄的食用油，著實(shí)讓我有些意外：只知道牡丹是觀賞植物，沒想到還能榨出油來。朋友見我有些意外，便解釋說：“牡丹可不只是用來觀賞的，在阜陽，牡丹籽油可是出了名的好油，送你兩瓶嘗嘗。”回到北京后，我用牡丹籽油炒菜，炒出來的菜中隱隱有一絲淡淡的花香，味道很是獨(dú)特。7月份，我來到了浙江諸暨，在當(dāng)?shù)爻虚e逛時(shí)，看到食用油貨架上居然擺了一排香榧籽油。在江南地區(qū)，榧木是常見樹種，它的果實(shí)香榧是干果中的佳品。但令我沒想到的是，榧木籽居然也能榨出油來，并且還成為了當(dāng)?shù)刂匾挠土稀?/p>

如果仔細(xì)留意就會(huì)發(fā)現(xiàn)，除了日常見到的花生油、大豆油、菜籽油、芝麻油等大眾油品外，我國很多地區(qū)都有特色的食用油，種類已多達(dá)近百種。越來越多的食用油品種進(jìn)入到了尋常百姓的廚房中，不僅增加了我國食用油的產(chǎn)量，而且還為人們吃好油提供了更多選擇。