沒(méi)有什么比米粉更能體現(xiàn)湖南人的日常飲食，湖南人的一天是從嗦粉（方言，意為吃粉）開(kāi)始的。長(zhǎng)沙號(hào)稱(chēng)“最會(huì)嗦粉”的城市，大街小巷里總共有米粉店約6000家，一天要消耗60萬(wàn)至100萬(wàn)斤米粉。長(zhǎng)沙人吃米粉，總有自己的腔調(diào)，老長(zhǎng)沙人喊“呷粉”，年輕人才喊“嗦粉”。長(zhǎng)沙的粉店無(wú)論是百年老店，還是新開(kāi)的好店，每天早上都會(huì)排起長(zhǎng)龍。從河?xùn)|到河西，總有人專(zhuān)門(mén)開(kāi)車(chē)去吃一碗粉。無(wú)論哪個(gè)出門(mén)在外的長(zhǎng)沙人，回來(lái)第一件想做的事就是嗦上一碗粉。

湘菜是八大菜系之一，分為官府湘菜和民間湘菜。官府湘菜用料講究，以原汁原味見(jiàn)長(zhǎng)，比如組庵豆腐、組庵魚(yú)翅等，但價(jià)格昂貴，而民間湘菜更加親民，口味多變。湖南各地的米粉也是湘菜的一員，比如常德牛肉粉、郴州魚(yú)粉、永州鹵粉等等，米粉品種的繁多正是民間湘菜的特點(diǎn)。

都說(shuō)湖南美食都很辣，湖南米粉可不都是辣的

提到湘菜，大多數(shù)人就會(huì)想到辣椒，似乎湘菜的特點(diǎn)就是“辣”，這對(duì)湘菜是個(gè)誤讀。傳統(tǒng)的湘菜也稱(chēng)官府湘菜，是融合淮揚(yáng)菜、粵菜等多種風(fēng)格而成的一種菜系，味型豐富多彩，并不是一味的以辣和咸為主。