欽州市犀牛腳鎮(zhèn)沙角村的漁民們正把剛從其他海域運(yùn)來(lái)的大蠔放在浮排上進(jìn)行吊養(yǎng)，浮排是用毛竹編制的，同時(shí)以泡沫浮子作為浮力來(lái)源，再以沉箱進(jìn)行固定，可以漂浮在固定的海面上。這樣的養(yǎng)殖方式被稱(chēng)為浮筏吊養(yǎng)，適宜于海水較深的海灣。這里位于北部灣大風(fēng)江海域，大風(fēng)江入海時(shí)帶來(lái)了大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，為近江牡蠣的生長(zhǎng)提供了天然的食物來(lái)源。當(dāng)?shù)氐暮Ｋ焚|(zhì)在全國(guó)首屈一指，屬于適宜海水養(yǎng)殖的一類(lèi)水質(zhì)，出產(chǎn)的欽州大蠔脆甜肥美，符合做刺身的標(biāo)準(zhǔn)。攝影／吳國(guó)勝

沒(méi)有一個(gè)廣東蠔民不是遍體的傷痕

初冬半夜，正值退潮時(shí)分，漁船的馬達(dá)聲穿破了深夜的寂靜。腥咸的海風(fēng)帶著刺骨的寒冷，凍得剛從被窩里爬出來(lái)的蠔民瑟瑟發(fā)抖，他們正橫七豎八地躺在甲板上休息。海上并非一片漆黑，清冷的月光籠罩著海面，也照在蠔民們黝黑的臉上。

廣東省陽(yáng)江市陽(yáng)西縣程村鎮(zhèn)紅光村是遠(yuǎn)近馳名的“蠔鄉(xiāng)”。蠔民們熱愛(ài)冬天，又害怕冬天。中秋過(guò)后到清明節(jié)之前，是品嘗程村蠔的最佳時(shí)期。尤其是深冬的蠔肉最為肥美，當(dāng)?shù)亓鱾髦痪湓挘骸岸恋角迕?，蠔肉肥晶晶”，?jīng)歷過(guò)寒潮的生蠔為了積蓄過(guò)冬的能量，已經(jīng)吃飽喝足變得肥碩，能賣(mài)出好價(jià)錢(qián)，但冬夜的寒冷也令人生畏。