百味咸為先

文章出自：中國(guó)國(guó)家地理 2005年第01期 作者： 史幼波 

標(biāo)簽： 文化地理   歷史地理   

咸味能讓你想起什么？白色的鹽、清淡可口的湯、微腥的海風(fēng)、生病時(shí)輸入的生理鹽水，甚至是流下的眼淚？本文作者以鹽為線(xiàn)索，將鹽比作與陽(yáng)光、空氣、水一樣偉大的事物，看看鹽是怎樣通過(guò)五味之咸，勾起我們的食欲，滿(mǎn)足身體需要，同時(shí)，給我們的生活帶來(lái)詩(shī)意與美感。

堆積的鹽山像晶瑩的冰雪世界 攝影/Annie Griffiths Belt/C

對(duì)于鹽，最有說(shuō)服力的一句俗話(huà)是：走遍天下離不得錢(qián)，山珍海味離不得鹽。想想看，把鹽與金錢(qián)并列在一起，歸結(jié)為一個(gè)檔次，可見(jiàn)發(fā)明這句俗語(yǔ)的人，眼光的確是滿(mǎn)“毒”的。其實(shí)，隨你怎么說(shuō)得天花亂墜，對(duì)普通人來(lái)說(shuō)，白花花的鹽不過(guò)是一種調(diào)味品罷了。

“吃鹽為了咸，吃糖只求甜”，它雖然也有幸列入了中國(guó)人傳統(tǒng)生活的油鹽柴米醬醋茶“七件事”——但對(duì)一般人而言，鹽又是看起來(lái)最不起眼的東西：不就是炒菜隨便放把鹽，給一日三餐增添點(diǎn)咸味嗎？

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責(zé)任編輯 / 張婷  圖片編輯 / 何亮 

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