蒸蒸日上
文章出自：中華遺產(chǎn) 2018年第02期 作者： 韓韜
標(biāo)簽： 遺產(chǎn)風(fēng)景 文化符號(hào) 文化遺產(chǎn)
認(rèn)真回想起來(lái)，我素來(lái)不喜歡厚味。日常在家做飯，也是蒸煮、小炒為主，雖然也有燜燒的手藝，但不總施展。
中國(guó)人喜吃五谷粒食，從人類學(xué)角度講，先民放棄獵食，轉(zhuǎn)為農(nóng)耕，其實(shí)不算特別經(jīng)濟(jì)的事，因?yàn)檫h(yuǎn)不如大塊吃肉便利。吃肉只需要一團(tuán)火，而粒食卻要收割、脫殼，與水混合煮食，比例還要恰當(dāng)，否則或者吃不飽，或者不易消化。
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