蒸蒸日上
文章出自:中華遺產(chǎn) 2018年第02期 作者: 韓韜
標簽: 遺產(chǎn)風景 文化符號 文化遺產(chǎn)
認真回想起來,我素來不喜歡厚味。日常在家做飯,也是蒸煮、小炒為主,雖然也有燜燒的手藝,但不總施展。
中國人喜吃五谷粒食,從人類學角度講,先民放棄獵食,轉為農(nóng)耕,其實不算特別經(jīng)濟的事,因為遠不如大塊吃肉便利。吃肉只需要一團火,而粒食卻要收割、脫殼,與水混合煮食,比例還要恰當,否則或者吃不飽,或者不易消化。
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