立冬 | 咬住白菜不放松

文章出自：中華遺產(chǎn) 2018年第01期 作者： 蘇蘅 

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百菜不如白菜，白菜可做百菜。

層層剝開你的心
右圖展示了白菜由外及里的一層又一層的結構，其中菜幫富含水分和纖維，菜葉最外層偏老，而越往里越是鮮嫩。不同部位的食用方法不盡相同，使得白菜可以勝任許多種烹飪方式。供圖／GettyImages

冬儲大白菜

南北方飲食差異，是一個永恒的話題。比如怎么買菜。

南方人買菜論“根、個”，而北方則是成捆成袋。如果一個南方人在北方的菜市場里對老板說：“來一根蔥、一個土豆?！崩习宓姆磻蟾艜袃煞N：“你是來砸場子的是吧？”或者帶著一臉鄙夷地說：“算了算了，白送你得嘞?！蓖瑯樱狈饺嗽谀戏劫I一捆蔥、一袋土豆，老板就會認為你家里要辦酒席。

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責任編輯 / 安洋  圖片編輯 / 朱浩 

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