從成都方向前往雅安，過了成都平原，就進入由平壩、臺地、丘陵構(gòu)成的蒙頂山茶區(qū)，望不到頭、看不見邊的茶園，令人一下子置身于碧波綠浪中。

蒙山、蒙頂、蒙頂山，不同的稱呼，指的都是同一座山。歷史上非常著名的“蒙山茶”“蒙頂茶”，現(xiàn)在都被稱作“蒙頂山茶”，有歷史的原因，也有各自的習(xí)慣。

蒙頂山，山體不大，名氣不小，很多時候它都是一種名茶的代稱。從地理成因來說，它是龍門山延伸余脈中的一座斷層山；從歷史文化的角度看，它是一座茶葉堆積起來的名山。

天然造化 地道珍品

從地理的角度講，中國西南地區(qū)是茶葉的原產(chǎn)地，四川盆地是最為宜茶的地區(qū)。東起奉節(jié)，北到廣元，南至瀘州敘永，西止點是雅安。盆地西部由龍門山脈與大雪山脈在盆地南緣沿大渡河、岷江延伸出的一系列山脈，共同構(gòu)成一個L形分布，其前端若干中低山、丘陵、臺地、平壩、河谷等，是從古至今中國西部最重要的產(chǎn)茶區(qū)，四川的雅安、樂山、宜賓等重點茶區(qū)都分布在這個地理帶上。

蒙頂山正好處在L形的頂端，占據(jù)四川茶區(qū)的黃金位置，天然條件和生態(tài)環(huán)境絕佳。

蒙頂山茶區(qū)具有最宜茶葉生長和優(yōu)良品質(zhì)的氣候條件與生態(tài)環(huán)境。氣候中的諸多因素，比如降水、氣溫、光照、季節(jié)、云霧、寒潮要素，每一個都恰到好處十分不易，但蒙頂山茶區(qū)卻也占盡天時，四季分明，氣溫適度，降水充沛，光照均勻。

從氣溫來看，一般認為適宜茶樹經(jīng)濟栽培的年平均溫度應(yīng)在13℃以上，溫度過高或過低都會影響茶葉的品質(zhì)和產(chǎn)量。蒙頂山茶區(qū)的年平均氣溫為13.3℃，可以說夏無酷暑，冬無極寒，非常適合茶樹生長。

以降水而言，理論上茶園要有較高經(jīng)濟效益，需要的年降水量應(yīng)在1300毫米以上，而且茶樹生長期內(nèi)的年降水量應(yīng)當達到70%以上。根據(jù)氣象部門的長期實地觀測，蒙頂山茶區(qū)的年均降水量為1774.3毫米，年雨日均達218天以上，生長季節(jié)內(nèi)的降水量占全年的84—96%。不僅降雨多，而且時空分布比較均勻，平壩河谷區(qū)5—10月的總降水量幾乎都在1000毫米以上，可以說完美符合。常年細雨綿綿,煙霞滿山。這種云霧彌漫的生態(tài)環(huán)境,能減弱太陽光直射,使散射光增多,最有利于茶樹生長。

就光照而言，蒙頂山茶區(qū)呈現(xiàn)云多、霧多、夜雨多的特點。年陰天日數(shù)為270—285天，年平均日總云量都在八點五成以上。陰天多，低層的空氣濕度大，因而霧多，使得日照時間短，日照強度弱，并且光照以漫射光為主。由于茶樹適宜在漫射光下生長，光合作用的有效性高，有利于多種營養(yǎng)物質(zhì)的形成，從而提高了茶葉的品質(zhì)。蒙頂山及其周圍茶區(qū)的光照條件恰好滿足了茶樹這一特性，與國內(nèi)其他名茶產(chǎn)區(qū)氣候的比較，各項指標均占有明顯優(yōu)勢，故茶樹健壯、枝葉茂盛，病蟲害少，茶葉品質(zhì)更為優(yōu)良，產(chǎn)量也相對更高。

茶葉先天條件中還有一個因素是土壤。

蒙頂山茶產(chǎn)區(qū)的地形地貌豐富多樣，大量分布低山、丘陵，起伏變化大。低山形成緩坡或者山間構(gòu)造梯地，坡度大多在8—15度，表土為紫紅色沙質(zhì)泥土，非常適宜茶樹生長。蒙頂山茶核心區(qū)，土壤大多屬于殘積、坡積土壤，土質(zhì)疏松，呈團粒結(jié)構(gòu)，土層非常厚，土壤表層有機質(zhì)非常豐富，肥力充足，且由于地表水的作用，使土壤黃化，呈酸性反應(yīng)，是茶樹生長最為適宜的土壤。茶區(qū)自然植被十分良好，土壤的排水性強，降水多但少漬澇，云霧繚繞，雨熱同季，干旱頻率極低，為茶葉優(yōu)良品質(zhì)的形成提供了最為優(yōu)良的條件。

天時地利，自然賜予蒙頂山恰到好處的環(huán)境，當然出產(chǎn)好茶。

以茶葉的水浸出物指標為例，這是指茶葉水溶物質(zhì)的總和，主要含多酚類、可溶性糖、水溶果膠、水溶維生素、游離氨基酸等，其數(shù)值高低反映了茶葉中可溶性物質(zhì)的多少，標志著茶湯的厚薄、滋味的濃強程度，從而在一定程度上反映了茶葉品質(zhì)的優(yōu)劣。茶葉水浸出物含量一般在30%—47%，而綠茶的水浸出物含量一般要38%才能達標。蒙頂山茶的水浸出物總量高達42%—46%，具有“形美、色潤、香郁、味甘”的特點，彰顯于天下名茶。代表茶品有千年流傳的蒙頂甘露、蒙頂黃芽、蒙頂石花和雅安藏茶等。

茶香氤氳 時光千年

中國的名山數(shù)也數(shù)不清，但是像蒙頂山這樣以茶文化為內(nèi)涵的勝地，卻是屈指可數(shù)。上世紀80年代，四川省公布的首批十大風(fēng)景名勝區(qū)，蒙頂山與峨眉山、九寨溝、長江三峽等“大腕兒”比肩而立，底氣十足就是“茶文化”。

從歷史的角度看茶葉的起源，巴蜀地區(qū)是發(fā)源地。史籍中能找到的關(guān)于茶的記載，是在漢代巴蜀文人司馬相如、揚雄、王褒的作品中，其中王褒《僮約》“烹茶盡具”“武陽買茶”，在茶史上非常著名。

起源階段，蒙頂山有茶祖吳理真開山種茶。

在蒙頂山天蓋寺，有一方清雍正六年（1728年）的《天下大蒙山》碑，碑文記載：“迄今石端昭垂，在在足考曰：祖師吳姓，法理真，乃西漢嚴道，即今雅之人也。脫發(fā)五頂，開建蒙山，自嶺表來，隨攜靈茗之種，植于五峰之中。高不盈尺，不生不滅，迥乎異?！?，被我國著名的茶學(xué)專家陳椽教授認為是“有文字記載最早人工植茶記錄”，對應(yīng)的年代是西漢。

茶祖從古至今被當作神祇供奉在蒙頂山天蓋寺，是茶文化起源時期不可忽略的典型符號。

茶文化成熟時期，蒙頂山茶因為“貢茶”和“以茶易馬”迎來了它最鼎盛的時代。

唐代都城長安出現(xiàn)了“比屋之飲”，“貢茶”大行其道，唐代的諸多史籍中留下蒙頂山茶入貢的記載。我國現(xiàn)存最早的古代地理總志、唐憲宗時期宰相李吉甫編撰的《元和郡縣志》記載：“蒙山在縣南十里，今每歲貢茶，為蜀之最?！碧凭醋跁r期李肇撰《國史補》：“風(fēng)俗貴茶，其名品益眾。劍南有蒙頂石花，或小方，或散芽，號為第一?！碧栖沧诖笾心觊g楊曄所著《膳夫經(jīng)手錄》：“蜀茶得名蒙頂，于元和以前，束帛不能易一斤先春蒙頂……”，等等。

唐文宗開成五年（公元840年），日本慈貴大師園仁從長安歸國，唐朝皇帝贈給他的禮物中，就有“蒙頂茶二斤，團茶一串”，作為天子禮物，蒙頂山茶成為了國家禮茶。

“茶圣”陸羽《茶經(jīng)》對蒙頂山茶未有過多涉及，究其原因，應(yīng)是他四川在考察時，或因山高路遠，未能到訪當時的蒙山茶核心產(chǎn)區(qū)，而是從七八十公里外“擦肩而過”，同時當時蒙山茶入貢不久，名氣和影響還沒那么大，從而在《茶經(jīng).八之出》中只留下“雅州名山、百丈山”的粗略記載。所以后人有詩云：若教陸羽持公論，應(yīng)是人間第一茶。后期茶葉典籍如晚明茶人許次紓的《茶疏》中就有“古人論茶，必首蒙頂”的記載。

蒙頂山貢茶的歷史一直沿襲到清末，清代光緒年間名山知縣趙懿編纂《名山縣志》，還詳細記述年貢茶從準備、采摘、制作、發(fā)送等各個階段的禮儀規(guī)矩和全部流程。所幸的是，當年貯存貢茶的銀瓶、錫瓶等實物，至今存在故宮博物館，是蒙頂山貢茶最后也是最實在的歷史見證。

宋代的“以茶易馬”中，蒙頂山茶是最重要的戰(zhàn)略物資。

有宋一代，大多時間實行“榷茶制”，從宋太祖趙匡胤、宋太宗趙匡義開始，就制定嚴苛的條律，禁止民間茶葉買賣，蒙頂山茶區(qū)所產(chǎn)茶葉絕大多數(shù)的時間被專用博馬。北宋神宗時期，不僅在四川設(shè)置茶馬司，還特別頒詔曰：“其雅州名山茶，今專用博馬，候馬額數(shù)足，方許糴買?！敝钡奖彼文┠晁位兆跁r，不僅重申詔令，還再次頒詔：“詔曰：熙河、蘭湟路以名山茶易馬，不得他用，恪遵神考之訓(xùn)?！被实廴绱祟C詔，可見地位非同一般。

從北宋神宗到南宋孝宗時期一百一十年間，名山茶年產(chǎn)量大約在200萬斤左右，最走俏時“一百斤名山茶，可換四尺二寸大馬一匹”。南宋時期，也曾一度每年以茶易馬二萬匹，可見其生產(chǎn)規(guī)模、經(jīng)濟效益的輝煌程度。

到明清，以茶易馬的延續(xù)，造就了以雅安為支點的茶葉貿(mào)易，形成了綿亙在崇山峻嶺之間的“川藏茶馬古道”，以其高山峽谷、山橫水遠、背夫壯歌聞名于世，書寫了藏漢之間縱貫古今民族團結(jié)、兄弟友誼的美好篇章。

從古代到今天，蒙頂山茶區(qū)都是藏區(qū)最重要的茶葉供給基地。今天的蒙頂山茶區(qū)，依然是中國最為著名的名茶產(chǎn)區(qū)之一，在四川省茶葉生產(chǎn)格局中有著舉足輕重的地位。

在借助于現(xiàn)代技術(shù)，對茶園進行標準化綠色生態(tài)管理的同時，蒙頂山茶區(qū)還在茶樹良種繁育方面獨樹一幟。在茶樹良種繁育場，可以看到一行行標注著不同品種的茶樹，葉片、大小、形狀、色澤各不相同，這里先后建立了茶樹良種母本園、苗圃園、品種區(qū)試園、茶樹良種品比園和品種資源圃，并從福建、浙江、云南和本省等地引進福鼎大白、福選九號等品種40余個，利用本地豐富的茶種資源優(yōu)勢，選育出多個省級茶樹良種，目前，每年面向全國提供良種茶苗15億株。

詞賦風(fēng)流 蒙山一葉

一彎細葉，慰藉了千年時光，深刻地影響了中國人的文化和生活。

從普通國人的“柴、米、油、鹽、醬、醋、茶”，到文人墨客的操琴品茗，再到高僧們 “吃茶去”的玄妙禪機，茶文化在中國龐大的文化體系中獨成一系，滋潤了國人的身心，茶之“沖淡閑潔,韻高致靜”成為了中國人精神的象征。蒙頂山茶，在文化傳承中多有彰顯。

光華閃耀的唐詩之中，也有眾多有關(guān)蒙頂山茶的詩文，最有名的當屬白居易。

白樂天是愛茶、懂茶之人，其詩云：“蜀茶寄到但驚新，渭水煎來始覺珍。滿甌似乳堪持玩，況是春深酒渴人?！毙率癫杓牡?，即呼童汲來渭水烹煎，其欣喜之狀，躍然紙上。蜀茶之中，樂天又獨好蒙山，君不見，他的《琴茶》詩里寫道：“琴里知聞唯淥水，茶中故舊是蒙山?！鼻倥c茶是白居易晚年“窮通行止長相伴”的心愛之物，彈琴他最愛聽《淥水》一曲，飲茶則把蒙山茶當作老友，個中熱愛，溢于言表。

詩人鄭谷筆下的蒙頂山茶園是“蒙頂茶畦千點露”，正是詩人崔道融的心頭好，所謂“一甌解卻山中醉”?！敖己畭u瘦”的詩人孟郊，當他沒了茶葉，“蒙茗玉花盡，越甌荷葉空”時，向朋友呈詩“乞茶”：“錦水有鮮色，蜀山饒芳叢”，“幸為乞寄來，救此病劣躬”。孟郊想要的“蒙茗玉花”，就是蒙山茶。

北宋時，以擅長墨竹名世的畫家文同得友人寄奉蒙頂新茶，畫家以無錫惠山泉水烹飲，頓覺身心清爽：“冰霜凝入骨，一啜咽云津”，他的詩句“蜀土茶稱圣，蒙山味獨珍”更是流傳千古。

如今，人們說及最多的句子，當是“揚子江中水，蒙山頂上茶”，號稱“天下第一泉”的揚子江中金山寺泠泉之水，沖泡蒙頂之茶，當為絕配。

“琴里知聞唯淥水，茶中故舊是蒙山”。

蒙頂山茶與眾不同之處在于，它貫穿于中華茶文化的發(fā)生、發(fā)展、成熟的全過程，是茶葉歷史的親歷者、見證者。

從源頭開始，在茶文化發(fā)展的每一個重要階段都能找到對應(yīng)的閃光點，千百年醞釀的濃郁茶香一直延續(xù)到今天。歷史上很多的名茶產(chǎn)區(qū)衰落、轉(zhuǎn)業(yè)甚至消失，但是蒙頂山茶區(qū)依然站穩(wěn)中國的名茶產(chǎn)區(qū)，并開啟了以茶文化為支撐的融合發(fā)展。

蒙頂山茶無疑是中國茶葉的典型代表、中華茶文化不折不扣的活化石。