古鎮(zhèn)與茶

在《大清皇輿全圖》上，羊樓洞的標(biāo)記與漢口是一樣的規(guī)格。羊樓洞的興衰史就是一部茶葉的傳奇史。羊樓洞位于湘、鄂、贛三省交界處，由陸路可集中茶葉原料和三省的技術(shù)人才和勞動力，由水路可達漢口，轉(zhuǎn)運出口。得益于獨特的地理位置，這里曾成為國內(nèi)外著名的茶葉貿(mào)易集散地。明清時期羊樓洞達到鼎盛，用萬邦來朝形容其輝煌一點不為過，極盛時0.4平方公里的羊樓洞古鎮(zhèn)有茶莊200余家，人口超過4萬人。

據(jù)當(dāng)?shù)厝酥v，羊樓洞東面松峰山北麓有蒲圻四十八名泉之——觀音泉。泉水順山麓而下，蜿蜒注入洋樓洞鎮(zhèn)。因泉水有多種礦物質(zhì)，當(dāng)年最好的磚茶都是要用泉水制成，觀音泉便是羊樓洞歷代精致磚茶的水源。在所有的磚茶種類中，“川字號”磚茶是羊樓洞的專利。川，寓意為水。羊樓洞人為了彰顯泉水之功，在茶磚上凸印“川”字。當(dāng)年羊樓洞人用觀音泉制成的青磚茶深受蒙族人民的鐘愛，印有“川”字的磚茶在清朝后期在蒙古和恰克圖等地的邊貿(mào)地區(qū)甚至可作為貨幣的代用品進行商品買賣。

赤壁地處幕埠山脈和江漢平原接壤的丘陵地帶，雨水充足，日照時間長，土地肥沃，有得天獨厚的茶葉生長環(huán)境。作為茶馬古道的源頭之一，自唐太和年間皇詔普種山茶起，羊樓洞就開始培植、加工茶葉。也是從那時起，羊樓洞黑茶參加國家茶馬生意業(yè)務(wù)，經(jīng)由大唐安西都護府翠葉城(今吉爾吉斯斯坦境內(nèi))銷往西亞和歐洲。據(jù)說，湖北美女王昭君奉旨出塞，隨身帶去了湖北的茶葉。長期食用牛羊肉的蒙族人吃茶品茗后，頓感神清氣爽。因此，吃茶品茗在萬里草原漸成風(fēng)俗，以至“寧肯三日無糧，不可一日無茶”。

磚茶廠

如今，羊樓洞繁華的茶市一去不復(fù)返，但只要一提起“磚茶”，羊樓洞仍會被首先想起。好在還有幾家老字號堅守在羊樓洞，傳承著這項漸漸少人問津的事業(yè)。正是這幾家老字號，讓我們還有機會去探訪磚茶這種復(fù)雜的制茶工藝，了解它歷史悠久的文化。

茶葉被堆放在開放式庫房內(nèi)發(fā)酵。從新茶到被制成茶磚至少需要1年的時間，其中包含70多道工序。
新茶采摘后先殺青揉捻，再將茶葉、茶梗以及其他輔助茶葉分開發(fā)酵，一個月間需要3次翻堆。
發(fā)酵好的茶葉要混合在一起進行陳化——在茶堆下方橫向每隔3米挖一個直徑1米的洞，讓茶葉通風(fēng)干燥，這個過程至少需要半年光景。

茶葉被堆放在開放式庫房內(nèi)發(fā)酵。從新茶到被制成茶磚至少需要1年的時間，其中包含70多道工序。
新茶采摘后先殺青揉捻，再將茶葉、茶梗以及其他輔助茶葉分開發(fā)酵，一個月間需要3次翻堆。
發(fā)酵好的茶葉要混合在一起進行陳化——在茶堆下方橫向每隔3米挖一個直徑1米的洞，讓茶葉通風(fēng)干燥，這個過程至少需要半年光景。

發(fā)酵和陳化能夠使磚茶富有陳香，并含有發(fā)酵菌香、楠竹香與木質(zhì)香，這個過程是整個茶葉“升華”的重要步驟。
要得到上好的黑茶，就要用時間等待。這種從唐朝流傳下來獨特的發(fā)酵工藝，目前已經(jīng)申報非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
陳化完成后，工人們就將茶葉一擔(dān)擔(dān)地挑到對面的廠房進行“復(fù)制”。

發(fā)酵和陳化能夠使磚茶富有陳香，并含有發(fā)酵菌香、楠竹香與木質(zhì)香，這個過程是整個茶葉“升華”的重要步驟。
要得到上好的黑茶，就要用時間等待。這種從唐朝流傳下來獨特的發(fā)酵工藝，目前已經(jīng)申報非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
陳化完成后，工人們就將茶葉一擔(dān)擔(dān)地挑到對面的廠房進行“復(fù)制”。

“復(fù)制”這道工序?qū)嵸|(zhì)上是為茶葉除渣的過程，除去大枝條之后，就作為最后的原料，進入生產(chǎn)廠房。經(jīng)過稱量、蒸制、壓制、脫模等等工序，印有“川”字的青磚茶便呈現(xiàn)于眼前。最后，送到烘房烘干后，用紙包裝，等待出廠。
據(jù)說，在蒙古、俄羅斯市場，不認(rèn)識漢字的人們只要用手摸到“川”字的3個槽，就會認(rèn)出羊樓洞的磚茶。

“復(fù)制”這道工序?qū)嵸|(zhì)上是為茶葉除渣的過程，除去大枝條之后，就作為最后的原料，進入生產(chǎn)廠房。經(jīng)過稱量、蒸制、壓制、脫模等等工序，印有“川”字的青磚茶便呈現(xiàn)于眼前。最后，送到烘房烘干后，用紙包裝，等待出廠。
據(jù)說，在蒙古、俄羅斯市場，不認(rèn)識漢字的人們只要用手摸到“川”字的3個槽，就會認(rèn)出羊樓洞的磚茶。

繁榮

明清時期羊樓洞達到鼎盛，清道光年間，有英、德、日、俄等國販子競相于此辦廠制茶，國內(nèi)的晉、津、滬茶商也都蜂擁而至，這里成為馳名國際的茶市。據(jù)說在早期俄羅斯繪制的中國地圖上，有羊樓洞而沒有漢口。

車痕

如今的羊樓洞已不見當(dāng)年的繁華，但那條以明清建筑為主的古石板街依然還在。只是走在今日的石板街上，卻少見以茶為生的人家。如今，記載羊樓洞繁榮富有的文字都是過去式的“曾經(jīng)”與“有過”，羊樓洞只剩一條青石鋪路的主街橫貫?zāi)媳保L約一公里，幾條小巷依主街向四周輻射。在現(xiàn)在的湖北省地圖上，羊樓洞仍然能夠找得到，但在實際行政區(qū)劃上，羊樓洞已經(jīng)失去了鄉(xiāng)鎮(zhèn)的“待遇”，成為了趙李橋鎮(zhèn)的一部分，人口不足千人。

通過當(dāng)?shù)乩先藗兊闹敢?，順著通向?zhèn)外的青石板路上望去，還清晰可見一條深深的車行印跡，這是明清時代運茶的“雞公車”將石板街碾出的深槽。如今輝煌不再的羊樓洞，唯有這些鑲嵌在青石板路上的深槽，訴說著古鎮(zhèn)的歷史過往。

羊樓洞行箋

1、采茶：古鎮(zhèn)2公里之外的老知青茶莊，這里以前是知青的下放點，據(jù)說每年都會有很多老知青前來懷舊。采茶是有訣竅的，原則是“一葉一芽”，只采茶樹最頂端的一片葉子和一個小芽，制作出來的茶葉也最漂亮。如果想來采茶，春夏秋都可以，只需提前跟茶莊聯(lián)系即可，這里還能提供露營、吃飯的地方。

2、茶園觀光：市面上的各種茶我們見得多了，到底茶葉是怎么種出來的？怎么長的？長成什么樣子？在羊樓洞茶博園中就有一個萬畝茶園可供游人參觀，想要了解茶文化的，不妨到此一游。地址：赤壁羊樓洞茶生態(tài)文化產(chǎn)業(yè)園。

出行

1、交通：可乘火車到達赤壁火車站，乘坐2路公車前往赤壁市區(qū)。如想到達羊樓洞古鎮(zhèn)，在赤壁老車站乘坐“市區(qū)-趙李橋”的大巴車即到，路程約2小時。如從赤壁火車站打車到趙李橋，價格約100元。

2、住宿：羊樓洞的旅游業(yè)并不發(fā)達，當(dāng)?shù)厝硕鄶?shù)都外出打工，只有老人和小孩住在古鎮(zhèn)上，因此留宿古鎮(zhèn)并不方便。建議住在赤壁市區(qū)附近。赤壁威利斯商務(wù)酒店，地處赤壁市沿河大道繁華地段，標(biāo)準(zhǔn)間168元/晚；赤壁龍佑溫泉度假酒店，距羊樓洞農(nóng)村信用合作社直線距離:17.21公里，標(biāo)準(zhǔn)間398元/晚。

3、周邊游：古戰(zhàn)場赤壁，位于赤璧市境。東漢建安13年，曹操率20萬大軍南下，連克新野、襄陽數(shù)城，從江陵順江東下，與逆江西上的孫權(quán)、劉備五萬聯(lián)軍初戰(zhàn)于赤璧，曹軍失利，退回江北，屯兵烏林，與孫、劉隔江相峙。后孫劉聯(lián)軍巧用火攻，乘東南風(fēng)大起，向曹營舉火，火船借助風(fēng)勢，直沖曹軍水寨。曹軍船只一時盡著，把南岸崖壁照得一派通紅，赤壁也因此得名。

【攝影師手記】

古鎮(zhèn)上以明清建筑為主，街面全部以青石鋪設(shè)，房舍街店或青磚黑瓦，或木質(zhì)竹壘。在保存較為完好的老宅院里，你會發(fā)現(xiàn)窗棱上精美的木雕向我們訴說著明清時期羊樓洞人在建筑上的智慧和對美的追求。堂屋都是天井結(jié)構(gòu)，上面是天窗，下面是地井。趕上下雨天，雨水從天窗落在地井上，順著石頭的縫隙滲透到排水系統(tǒng)里，一直流到院外，根本不用擔(dān)心房子會被雨水淹了。這些房子雖老，但住起來很舒服，冬暖夏涼，空調(diào)都用不著。

目前古街范圍內(nèi)保存有明清時期老屋共500余棟，一排排滄桑的老屋突顯了今日羊樓洞的寂寥，也似乎倔強地見證著古鎮(zhèn)昔日的繁華。

【攝影師簡介】

楚鵬，熱愛旅行與攝影，7年來足跡遍布中國34個省市，游歷過31個國家和地區(qū)。旅行開闊了他的視野，更讓他在看盡繁華后，心態(tài)趨于平和，對生活充滿感恩。